- Địa chỉ: Số 49/2, đường Nguyễn Huệ, khu phố 11, Phường Dương Đông , Thành phố Phú Quốc, Tỉnh Kiên Giang, Việt Nam.
- Email: [email protected]
- Điện thoại: 0913885101
- Mã số thuế: 1700101213
- Website: https://nuocmamkimhoa.com/
- Ngày thành lập: 2006-02-13
Lịch sử hình thành
Nghề nước mắm của gia đình Kim Hoa có truyền thống trên 100 năm. Đến nay đã được truyền đến đời thứ năm.
* Ông Đinh Văn Nhiều (1854 - 1927)
Nguyên Cai tổng huyện Phú Quốc. Ông là người đầu tiên của gia đình được tài liệu ghi lại làm nghề nước mắm. Năm 1924, ông đem nước mắm tham gia đấu xảo tại Hà Nội để giới thiệu sản vật của địa phương.
* Ông Đinh Thanh Quan (1878 - 1941)
Năm 1927, ông Đinh Văn Nhiều truyền lại nhà lều làm nước mắm, gồm 5 thùng chượp mắm và ghe mắm cho con ruột là ông Đinh Thanh Quan.
* Bà Đinh Thị Lựu (1913 - 1967)
Ông Đinh Thanh Quan truyền lại 6 thùng chượp nước mắm và ghe mắm cho con gái là bà Đinh Thị Lựu.
* Bà Huỳnh Thị Hoa (1948 - 2005)
Bà Đinh Thị Lựu tiếp tục truyền 6 thùng chượp nước mắm cho con dâu là bà Huỳnh Thị Hoa. Bà Hoa phát triển lên 100 thùng. Từ năm 1980, nhà thùng được biết đến với thương hiệu Nước Mắm Kim Hoa.
* Ông Phạm Huỳnh Quốc Thanh (2005 - nay)
Năm 2005, bà Huỳnh Thị Hoa truyền lại nhà thùng cho con ruột là Phạm Huỳnh Quốc Thanh. Từ trên 100 thùng, ông Thanh phát triển nhà thùng lên gần 300 thùng. Năm 2006, ông Thanh thành lập Công ty TNHH MTV Nước Mắm Kim Hoa.
Hiện nay, ông Thanh là Phó Chủ tịch Hội Nước mắm truyền thống Phú Quốc, Giám đốc Công ty TNHH Một Thành Viên Nước Mắm Kim Hoa.
Câu chuyện
Là hòn đảo lớn nhất Việt Nam nằm trong vịnh Thái Lan, phía tây nam của Tổ Quốc. Đảo Phú Quốc cùng với các đảo nhỏ và quần đảo Thổ Chu hợp thành thành phố Phú Quốc thuộc tỉnh Kiên Giang.
Ngoài biển xanh, cát trắng, đảo Phú Quốc còn có khí hậu ôn hòa, ấm áp, chính vì những điều kiện như vậy nên vùng đất này có rất nhiều đặc sản danh tiếng trong đó có Nước mắm cá cơm truyền thống.
Nghề sản xuất nước mắm tại Phú Quốc có lịch sử hơn 200 năm và đã được Liên Minh châu Âu cấp bảo hộ chỉ dẫn địa lý. Nước mắm Phú Quốc cũng là sản phẩm đầu tiên của Việt Nam được bảo hộ trên thị trường các nước Liên Minh Châu Âu EU.
Thương hiệu Nước mắm Kim Hoa đã được hình thành và phát triển trước năm 1889. Vào năm 1917, một tổ chức các nhà thùng nước mắm được thành lập trong đó có ông Phạm Xuân Trường chủ nhà thùng Nước mắm Kim Hoa. Thời đó, mặc dù là sản xuất nhỏ lẻ nhưng Nước Mắm Cá Cơm Phú Quốc đã được nhà chức trách Pháp công nhận từ chất lượng đến mùi, vị.
Với kinh nghiệm gia truyền qua 5 thế hệ, anh Phạm Huỳnh Quốc Thanh, một người con đất đảo đã nhận thấy Nước Mắm Cá Cơm Phú Quốc không chỉ là một món nước chấm đơn thuần, mà còn là một sản phẩm tinh túy, mang linh hồn ẩm thực Việt cần được giữ gìn và phát huy. Vì thế, mặc dù trải qua nhiều thế hệ, cùng với sự phát triển của công nghệ kỹ thuật nhưng Nước Mắm Kim Hoa vẫn giữ quy trình ủ chượp truyền thống nhằm giữ được hương vị đậm đà của nước mắm truyền thống xưa.
Nước Mắm Kim Hoa được làm 100% từ Cá Cơm tại vùng biển đảo Phú Quốc – là loại cá cơm giàu đạm, tươi ngon. Cá Cơm sau khi được đánh bắt lên sẽ được ướp ngay trên tàu theo tỷ lệ 3 cá 1 muối, khi thuyền cập bến cá được đưa lên thùng, kiểm tra độ mặn và tiến hành gài nén - ủ chượp trong thùng gỗ đặc trưng. Quá trình này bắt buộc phải từ 12 tháng trở lên, để cá được thủy phân hoàn toàn, khi đó nước mắm được kéo rút ra sẽ có màu cánh gián đặc trưng, hương vị đậm đà và cái hậu ngọt của đạm cá được lắng động và cảm nhận rõ nơi cuống họng.
Đến với nhà thùng Nước Mắm Kim Hoa, quý khách sẽ cảm nhận được sự tinh túy của nước mắm Phú Quốc. Sản phẩm nước mắm đóng chai của Kim Hoa là nước mắm nguyên chất được rút ra tại thùng, không chứa chất bảo quản và các phụ gia khác. Được kiểm soát an toàn vệ sinh thực phẩm tiêu chuẩn HACCP. Từng chai nước chứa đựng cả tâm huyết và sự quan tâm đến sức khỏe của người tiêu dùng, Nước Mắm Kim Hoa hy vọng được đồng hành trong mỗi bữa ăn gia đình Việt , mang đến những giây phút ngon miệng và sức khỏe cho mọi nhà.
Sản phẩm
Một số sản phẩm của Kim Hoa
